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Receta Brusquetas KETO ¡sin harina! … fácil, saludable y delicioso!

INGREDIENTES (8 porciones)

BAGUETTE

75 g de harina de almendras *

30 g de harina de coco  *

37 g de harina de linaza *

20 g de psyllium *

1 huevo

3 claras de huevo

¼ taza de crema de leche

½ taza de agua

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharadita de polvo para hornear *

½ cucharadita de sal

BRUSQUETAS

200 g de tomate , picado en cuadraditos chicos

2 dientes de ajo , picados finito

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de albahaca fresca, picada

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200ºC .
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos de la baguette: la harina de almendras, la harina de coco, la harina de linaza, el psyllium, el polvo para hornear y la sal.
3. Añade el huevo, las claras y la crema de leche y mezcla con un tenedor hasta integrar. Agrega el vinagre de manzana y el agua tibia y forma la masa.
4. En una bandeja para horno, extiende la masa con las manos hasta darle la forma alargada de baguette . Termina haciendo cortecitos diagonales.
5. Lleva al horno por 10 minutos y luego baja la temperatura a 180ºC y cocina por otros 30 minutos o hasta dorar la superficie. Deja enfriar en una rejilla 10 minutos.
6. Corta la baguette en rodajas y llévalas a la bandeja para horno. Pincela con un poco de aceite de oliva y lleva nuevamente al horno por 5 minutos o hasta dorar. Retira del horno.
7. En un bol, mezcla el tomate, ajo, albahaca y lo que resta del aceite de oliva. Salpimienta a gusto.
8. Añade una cucharada de la mezcla de tomate a cada rebanada de pan tostado.
9. ¡Sirve y disfruta!

Gracias a Camila Kost por compartir!

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